Différentes manières d’aromatiser son pastis ou son Ricard

Grenadine, menthe, orgeat ou sirop de citron : le pastis et le Ricard se prêtent à plusieurs mélanges connus sous des noms évocateurs. La base reste simple : un dose de pastis, de l’eau très fraîche et un sirop choisi avec mesure. Voici les recettes, les bons dosages et quelques repères pour préserver l’équilibre anisé de la boisson.

Comment prendre son pastis ou son Ricard ?

Le service classique consiste à allonger le pastis avec de l’eau fraîche. Comptez généralement 2 à 3 cl de pastis pour 10 à 15 cl d’eau, soit environ cinq volumes d’eau pour un volume d’alcool. La robe devient alors trouble et jaune pâle : c’est l’effet naturel des huiles essentielles d’anis au contact de l’eau.

Les glaçons s’ajoutent après l’eau. Versés directement dans le pastis, ils peuvent provoquer la formation de petits cristaux et modifier légèrement l’aspect du verre. Un verre assez grand, une eau peu minéralisée et un sirop bien dosé suffisent à obtenir un mélange net, sans masquer les arômes.

Quelle est l’histoire du pastis ?

Le mot « pastis » vient du provençal pastís, qui désigne un mélange. Paul Ricard a lancé sa propre marque en 1932 et a largement popularisé cette boisson anisée dans le Sud de la France. Le pastis s’inscrit dans la continuité des apéritifs à l’anis développés après l’interdiction de l’absinthe en 1915.

Sa recette associe le plus souvent badiane, anis, réglisse et plantes aromatiques. Chaque maison conserve ses proportions, ce qui explique des profils plus réglissés, plus herbacés ou plus épicés. L’eau révèle ces nuances, tandis qu’un sirop apporte une couleur et une saveur supplémentaires.

Vous pouvez aromatiser votre boisson de différentes manières. Les plus connues sont le Ricard grenadine ou pastis grenadine, le perroquet boisson et la mauresque.

Les bons dosages pour aromatiser un pastis

Pour conserver le caractère du pastis, partez sur 2 ou 3 cl d’alcool et 0,5 à 1,5 cl de sirop. Au-delà, le sucre prend vite le dessus sur l’anis et la réglisse. Ajoutez d’abord le pastis, puis le sirop, avant de compléter avec l’eau fraîche et les glaçons.

Un sirop de menthe, de grenadine ou d’orgeat n’a pas la même intensité. Commencez par une cuillère à café, goûtez, puis ajustez. Cette méthode évite les verres trop sucrés, surtout avec les sirops industriels déjà concentrés.

Le pastis titre souvent autour de 40 à 45 % vol. Une dose de 3 cl représente environ un verre standard d’alcool une fois diluée : l’eau et les glaçons changent le volume du verre, pas la quantité d’alcool. Servez-le lentement et prévoyez toujours une alternative sans alcool pour l’apéritif.

La tomate ou encore Ricard grenadine

Malgré son nom, la tomate ne contient pas de tomate. Aussi appelée Ricard grenadine, elle associe un Ricard ou un pastis à un trait de grenadine. Sa teinte rouge vermillon rappelle celle du fruit, d’où son surnom. Le pastis grenadine offre une note fruitée qui adoucit la réglisse.

Pour un verre équilibré, versez 2 cl de pastis, ajoutez 1 cl de grenadine, puis 10 à 12 cl d’eau fraîche. Une petite quantité de sirop suffit : la grenadine domine facilement le mélange. Réduisez-la à 0,5 cl si vous préférez retrouver les notes anisées en fin de bouche.

Le perroquet boisson

Ce surnom vient de sa couleur verte, qui évoque le plumage d’un perroquet. Le perroquet boisson est un mélange de pastis et de sirop de menthe verte, allongé d’eau fraîche. La menthe apporte une sensation fraîche et une couleur plus ou moins vive selon le sirop employé.

Versez 2 cl de pastis, 0,5 à 1 cl de sirop de menthe, puis 10 à 12 cl d’eau. La menthe poivrée est plus puissante que la menthe douce : mieux vaut la doser avec retenue. En Belgique, le mot « perroquet » peut aussi désigner un mélange de bière et de sirop de menthe ; le sens dépend donc du contexte.

La mauresque : l’orgeat comme contrepoint à l’anis

La mauresque réunit pastis, sirop d’orgeat et eau fraîche. L’orgeat, aux notes d’amande, donne une couleur ivoire et une texture légèrement plus ronde. C’est l’une des variantes les plus douces, appréciée par ceux qui trouvent le pastis nature trop sec ou trop réglissé.

La recette courante repose sur 2 cl de pastis, 1 cl de sirop d’orgeat et 10 à 12 cl d’eau. Un orgeat très sucré demande un dosage plus léger. Évitez d’ajouter du lait ou de la crème : ils ne correspondent pas à la recette et alourdissent le verre.

Pastis aromatisé : trouver le mélange qui vous convient

Sachez que les différentes manières d’aromatiser votre pastis ne se résument pas au pastis grenadine, au perroquet boisson ou à la mauresque. Le soleil associe habituellement pastis et sirop de citron, pour un verre jaune plus vif et acidulé. La feuille morte mêle quant à elle pastis et sirop de menthe avec une touche de grenadine, qui tire la boisson vers le brun.

Les appellations varient selon les régions et les bars. Gardez une règle simple : choisissez un seul sirop, dosez-le progressivement et utilisez beaucoup d’eau fraîche. Un mélange réussi laisse percevoir l’anis, plutôt que de le recouvrir.

Le pastis grenadine, la mauresque et le perroquet correspondent avant tout à des préférences de goût. La grenadine apporte le fruité, la menthe la fraîcheur et l’orgeat une douceur d’amande. Testez-les avec de petites doses pour identifier la variante qui vous plaît sans alourdir l’apéritif.

Et si vous lisiez ceci également :

Aménagement chambre étroite : 7 choix pour gagner en confort

L’aménagement d’une chambre étroite repose sur une logique simple : organiser les fonctions dans le bon ordre, puis ne conserver…

Les questions clés pour une consultation de voyance réussie

Dans le monde mystérieux et passionnant de la voyance, il est essentiel de savoir quelles questions poser lors d’une consultation…

Quelques modèles de marque-page et pourquoi les adopter ?

Comme l’indique son nom, le marque-page est un outil permettant de marquer des pages ou de démarquer une page des…

Aménager une chambre étroite sans perdre en confort

Aménager une chambre étroite demande d’abord de traiter les contraintes concrètes : longueur de la pièce, emplacement des ouvertures, profondeur…

Guide pour choisir et entretenir une éponge durable écologique

Dans un monde de plus en plus conscient de l’impact environnemental de nos choix de consommation, adopter des ustensiles durables…

Hygiène numérique : 8 habitudes pour sécuriser sa vie connectée

L’hygiène numérique rassemble les gestes qui réduisent les risques liés aux comptes, appareils, logiciels et fichiers personnels. Elle protège contre…

6 erreurs à éviter pour protéger ses informations personnelles en ligne

Protéger ses données personnelles en ligne ne demande pas de compétences techniques avancées. Les fuites commencent souvent par des gestes…

Comment bien choisir sa boîte à montre ? 

Maintenir sa montre en parfaite condition est le défi auquel tous les amateurs de jolies montre sont confrontés. La boite à…